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パエリア風炊き込みご飯
『きてら』の９月～１２月は、今新米の季節です！
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| 材料 |
米
オリーブ油
ゆでたこ
えび
玉ネギ
にんにく
ミニトマト
コーン（水煮＆冷凍可）
梅干し
固形スープの素
酒
サフラン
（無い場合はカレー粉
塩、コショウ
レモン
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２合
大さじ２
２００ｇ
約１０本
1/2
１カケ
５個
約大さじ２
中１個
１個
１/２カップ
ひとつまみ
小さじ１）
少々
適量
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| つくり方 |
１． 米は洗ってざるにあげ、水気をきり、オリーブ油をかけておく。
２． ゆでたこは湯通しをして、厚めにスライスし、種を取った梅干しと合わせておく。えびは背ワタを取っておき、玉ネギ、にんにくはみじん切りし、さっと炒めておく。ミニトマトは半分に切り、コーンは水気をきっておく。
３． 鍋にえびと酒を入れ蒸し、その汁が熱いうちに、サフラン又はカレー粉と固形スープの素を入れて溶かし、２1/４カップのだし汁にし（少ない場合は水を足す）、塩、コショウで味を調える。
４． 炊飯器に米を入れ、梅干しと合わせたたこ、玉ネギ、にんにく、ミニトマト、コーンと③の汁を入れ炊く。炊き上がってからえびをのせ、レモンのくし切りを添える。
※ 新米で水分の多い米を使う場合は少し汁を控えめにしてください。 |
| 垣淵 ひろ子 |
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〒646－0001
